Pšenično-žitno-špaldové chleby s podmáslím

Za pár týdnů to bude už 5 let, co jsem založila vlastní kvásek a dala se do pečení kváskových chlebů. Prvotní nadšení logicky po nějaké době opadlo a i když peču stále, už je to jen jednou až dvakrát týdně, zato rovnou dva chleby najednou a jeden rozkrájím po vychladnutí do mrazáku (v začátcích jsem pekla obden, někdy i častěji). Stejně tak se ustálil i repertoár. Resp. peču s menšími obměnami podle tohoto receptu - takže si ho konečně sepíšu ;-). Někdy dám místo oblíbené Valašské Kyšky bílý jogurt, přidám nebo uberu vodu, přihodím hrst slunečnicových nebo dýňových semínek, vyměním chybějící vejražku za jinou mouku... ale už nijak zvlášť neexperimentuju. Takto nám doma prostě chleba chutná nejvíc.

Narozeninový dort podle Marcely

Dumala jsem, jak nazvat dort, který s úspěchem už pár let peču pro všechny mé nejbližší (a pořád všude slibuju recept). Ale protože by byl titulní název příliš dlouhý a nevypadalo by to úplně dobře, nazvala jsem ho ryze egoisticky "narozeninový dort podle Marcely" :-). Kdyby mi to bylo fuk, jak to bude vypadat, napsala bych, že je to nadýchaný piškotový dort s lehkým krémem z mascarpone, šlehačky, karamelu a ovoce, zdobený čerstvým ovocem a dalšími surovinami dle chuti, nálady a preferencí oslavence. Tak.

A jak jsem k němu přišla? Metodou pokus omyl, zkoušením různých receptů a na základě inspirací z webu. Určitě tu zmíním zásadní recept na korpus, který mě oslovil nejvíc, a dovolím si ho tu zveřejnit tak, jak jsem si ho upravila k obrazu svému. Originál najdete zde. Krém zase vznikl díky nezištné radě jedné úžasně šikovné cukrářky, kterou už dlouhou dobu sleduji na Instagramu. Sice jsem si ho opět trochu poupravila, ale bez jejích tipů by to nebylo "ono". Profil této dobré duše a velmi talentované cukrářky je zde, mrkněte.

Myslím, že na úvod by to stačilo. Jestli se chcete inspirovat, tady je recept s postupem.

Bublanina s ovocem

Když jsem byla malá, nejčastěji se u nás pekla bublanina. Většinou byla s červeným rybízem, někdy s rebarborou. I když byla na stole celkem často, naštěstí se mi nepřejedla, a je to asi jediná litá buchta z plechu, kterou mám opravdu ráda. Možná i proto, že miluju kyselé ovoce, a i díky němu není takhle buchta nikdy příliš sladká a fádní.

S receptem mé maminky jsem s postupem času trochu pohrála a myslím, že nebudete zklamaní, když ho vyzkoušíte.

Medové jidáše

Už druhý rok jsme doma pekli velikonoční jidáše, takže je na čase uložit si recept na blog, ať jdu příští rok najisto :-).

Inspirovala jsem na blogu kucharkaprodceru.cz, jen jsem trochu pozměnila poměry a jednu surovinu. Ze zkušenosti totiž vím, že jiné než poloviční množství droždí skončí zapomenuto v lednici, stejně tak načatá smetana ne vždy najde své uplatnění (včas).

Pokud ještě nemáte svůj osvědčený recept a ještě hledáte...

Špaldoto s pečenou červenou řepou, ořechy a grilovaným sýrem halloumi

Dnes jdu s kůží na trh s jídlem, které vznikalo víceméně bez konceptu a tak nějak samo :-). A dopadlo tak dobře, že ho budu drze prezentovat hned po jeho premiéře a vybízet ty z vás, co se nebojí jídel, kde použité suroviny pořád chutnají tak nějak "původně", abyste se mým pokusem inspirovali.

Začalo to jednou zapomenutou řepou...