Smetanové těstoviny s pórkem a hlívou ústřičnou

Tuhle jsem do košíku přihodila hlívu ústřičnou. A dnes se jala na internetu hledat nějaký ten recept. Žádný z těch, do kterých jsem nakoukla, mě zvlášť neoslovil, takže došlo na vlastní invenci. Protože z toho nakonec vzniklo velmi chutné jídlo, které je navíc docela jednoduché a rychlé, zaslouží si zvěčnit v kyberprostoru.

Jestli se nebojíte trochu kalorií navíc kvůli přítomné smetaně, račte číst dál...

Minestrone s cuketou a červenou čočkou

Zeleninou polévku původem z Itálie jsem začala vařit před pár lety podle Itala v kuchyni. Protože jsem ale měla hodně malé děti, které by fazole v původním receptu asi nezvládly, nahradila jsem je červenou čočkou a recepturu si postupně doladila podle osobních preferencí. Předkládám tedy moji osvědčenou verzi vhodnou i pro malé děti (a děti ji milují - aspoň ty moje). Jen předesílám, že této polévky vařím vždy víc, než se sní během jednoho stolování, odhadem je to množství asi pro 6 osob.

Pšenično-špaldové pečivo

Domácí pečivo je prostě domácí pečivo. Je s ním určitě víc práce, než když dojdete koupit 10 housek do krámu, ale nějak už to takhle nevnímám. Baví mě to, chutná to, a o tom to je.

Tentokráte jsem neměla doma sádlo, tak jsem zaimprovizovala a zkusila máslo. A dala pšeničnou a špaldovou hladkou půl na půl. Zadělala jsem jeden den pozdě večer, pekla druhý den dopoledne. Původně měly být ke snídani, ale dopadlo to jinak. To je tak, když je někdo marod a navíc "blbne" - třeba že po nocích zpracovává všechno ten den sklizené ovoce, peče bublaninu, vaří džemy a jde spát v půl třetí. To se gesta - jako právě upečené houstičky akorát na snídani - dělají těžko.

Chcete si taky upéct tuhle voňavou nádheru?

Pšenično-žitno-špaldový chleba s jogurtem a semínky

Mám novou troubu. Kombinovanou parní, se senzory. Je krásná a stoprocentně chytřejší než já ;-). Podruhé jsem testovala automatický program na pečení chleba. A zdá se, že to docela funguje :-).

Na semínka nejen uvnitř chleba jsem si zatím většinou nechávala zajít chuť, často měla připečenou až spálenou chuť . A to je škoda. Automatický program asi tak "nefajruje" a několikanásobné zapaření trouby ze začátku pečení taky udělá své. Takže hurá, semínka budou křupat i na kůrce!!!

Dýňový krém se smetanou a chlebovými krutony

Dnešní oběd vznikal tak nějak intuitivně - a hlavně v rychlosti, protože nám měli doma opět vypnout na celý den proud a já měla asi půlhodinu na to, abych připravila dětem něco teplého do žaludku.

V lehkém ranním stresu vznikla krémová polévka z máslové dýně, s šalotkou podušenou na másle, poctivým kuřecím vývarem, zjemněná smetanou, a servírovaná s kopečkem šlehané smetany a chlebovými, na ghí opečenými krutonky (samozřejmě z vlastního kváskového chleba). Ty tedy vznikly až později, když nakonec proud šel, a já nemusela obíhat sousedy s hrncem polévky, abych ji ohřála na starém dobrém plynovém sporáku.

Brokolicové "soufflé"

Na FB stránkách Kuchařka pro dceru jsem se nechala inspirovat a dělala dnes k obědu brokolicový nákyp ve stylu "soufflé". Talíře byly dětmi vyluxovány takovou rychlostí, že improvizovaný recept ukládám a posílám do virtuálního světa :-).

Francouzský máslový koláč Chinois

Znáte? Jestli ne, rozhodně ho zkuste. Není to nic extra náročného, ale efekt je dokonalý a chuť naprosto úžasná!

Sněhové pusinky

Nevím, proč jsem si vždycky myslela, že sněhové pusinky jsou taková "vyšší dívčí" v kuchyni. Letos jsem si před Vánocemi troufla na svůj první pokus, a dopadl tak dobře, že jsem obavy zahodila a přebytečných bílků v lednici se už nebojím :-).

Kváskový chléb ze šesti druhů mouky a se semínky

Už se někomu povedlo uprostřed pečení chleba vypnout troubu? Mně ano. Mám takovou tu chytrou troubu, kde se dá nastavit doba, po které se má sama vypnout. Je to super vychytávka. JENŽE. Když chcete pokračovat v pečení, musíte zmáčknout tlačítko START. No už se mi to stalo, ale bylo to u kuřete, a tam to taková hrůza nebyla - holt byl oběd o pár minut později. No dnes se mi to podařilo po prvních 15 minutách. Trouba lehce vyvětraná, chleba postříkaný vodou, a pod alobalem vegetil ve vychládající troubě asi 12 minut, než jsem si toho všimla. Suma sumárum asi lehce spadl, ale žádný brousek se nekoná, střídka je krásně měkká, tak to nedopadlo až tak špatně. Ale nejradši bych se neviděla ;-).

Kaspressknödel - sýrový knedlík z Alp

Blog Jany Florentýny Zatloukalové "Kuchařka pro dceru" mám ráda. I její čtvrteční e-maily s odkazem na nový článek a recepty. Články jsou čtivé, nabité informacemi a velmi inspirativní. Zrovna před dvěma týdny byl jeden takový o smaženém sýrovém knedlíku s krkolomným názvem Kaspressknödel.

Krůtí kousky v rajčatové omáčce s olivami a bulgurem

Znáte to - někdy máte danou jednu surovinu, ze které potřebujete vytvořit pokrm, a nějak nevíte, CO. Zrovna dnes se mi to stalo. Krůtí kousky vytažené z mrazáku, doma tři nemocní caparti, a co teď. Tomu se říká čirá improvizace. A já tomu říkám "umět vařit" - tedy když dostanete surovinu, a vy si s ní poradíte tak, že na konci jsou talíře prázdné, zbytky žádné a spokojenost jak na straně kuchařinky, tak na straně strávníků. To si pak letíte napsat na kousek papírku ingredience a postup, aby se ten nápad hned nevypařil :-).

Podělím se s vámi o recept na můj dnešní počin - ale hlavně ho potřebuji uložit pro sebe :-).

Pšenično-žitný chléb s celozrnkou, špaldou a semínky

Chleba peču 2-3x týdně, často měním poměry surovin, zlehka experimentuji. A moc mě to i po více jak roce baví. Tady je zase jeden povedený kousek, takže ukládám do virtuální kuchařky :-).

Domácí pečivo se špaldou

Od doby, kdy jsem zjistila, že i doma se dá upéct výborné bílé pečivo, které směle konkuruje tomu kupovaného, nebo lépe řečeno ho strčí do kapsy jak chutí, tak složením, už nějaký ten měsíc uplynul. A to bych nebyla já, abych nezkoušela nějaké inovace. Díky skupině PečemPecen na FB jsem objevila v řetězci Lidl 3 druhy špaldové mouky za rozumnou cenu, takže bylo jen otázkou času, kdy tuto mouku zkusím přidat i do bílého pečiva.

Tady je poslední pokus - s hladkou a celozrnnou špaldou, a hned dvojitá dávka :-).