Pšenično-žitno-špaldové chleby s podmáslím

Za pár týdnů to bude už 5 let, co jsem založila vlastní kvásek a dala se do pečení kváskových chlebů. Prvotní nadšení logicky po nějaké době opadlo a i když peču stále, už je to jen jednou až dvakrát týdně, zato rovnou dva chleby najednou a jeden rozkrájím po vychladnutí do mrazáku (v začátcích jsem pekla obden, někdy i častěji). Stejně tak se ustálil i repertoár. Resp. peču s menšími obměnami podle tohoto receptu - takže si ho konečně sepíšu ;-). Někdy dám místo oblíbené Valašské Kyšky bílý jogurt, přidám nebo uberu vodu, přihodím hrst slunečnicových nebo dýňových semínek, vyměním chybějící vejražku za jinou mouku... ale už nijak zvlášť neexperimentuju. Takto nám doma prostě chleba chutná nejvíc.